Cette crème froide à base de légumes est un concentré de vitamines qui entre dans nos yeux grâce à la couleur vive de la roquette et de la tomate. En dehors d'une crème ou d'un shot apéritif, nous pouvons utiliser cette recette comme sauce décorative plats de viande ou de poisson ou comme tremper mouiller nachos o gressins.

Crème de roquette et tomate

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Cette crème de roquette et de tomate a non seulement beaucoup de couleur mais elle a aussi beaucoup de saveur. Essaie le, tu vas l'apprécier

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: crèmes
Portions: 6

Temps total:

Ingrédients

200 gr. roquette (ou 100 gr. d'épinards frais et 100 gr. de roquette)
25 gr. de beurre
25 gr. de farine
500 ml. bouillon de poulet
200 ml. lait évaporé
sal
600 gr. tomate rouge et mûre
quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
1 trait de ketchup
1 trait d'huile
sal
une pincée de sucre

Préparation

Nous commençons par faire sauter la farine dans le beurre fondu pendant quelques minutes à feu moyen dans une casserole antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit lâche et légèrement dorée.
Ajoutez ensuite le bouillon et laissez cuire quelques minutes pour épaissir
Retirer immédiatement du feu, assaisonner de sel et de poivre et ajouter le lait concentré
On met la roquette dans la crème chaude pour qu'elle ramollisse légèrement mais sans perdre sa saveur caractéristique et sa couleur verte
Laisser refroidir quelques minutes
On bat et passe au chinois pour avoir une crème homogène.
Pour préparer la crème de tomates, écrasez les tomates avec l'assaisonnement et égouttez
Nous servons les deux crèmes très froides et en deux couches.

Image: Telva

Recetín

Crème de roquette et tomate, recette colorée

Crème de roquette et tomate

Ingrédients

Préparation

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