Croquettes de poulet aux légumes

Préparation

1. Si nous n'avons pas les légumes préalablement cuits après avoir fait un ragoût, nous les cuisons crus dans de l'eau bouillante ou à la vapeur et les hachons. Ensuite, nous les faisons sauter dans une poêle profonde avec un peu d'huile et de sel.

2. Ensuite, ajoutez le poulet haché aux légumes sautés et assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Ensuite, on saupoudre environ une cuillère à soupe bombée de farine et on fait sauter à feu moyen pour qu'elle s'imprègne des ingrédients et prenne de la couleur. De cette façon, la farine perd un peu de sa saveur crue.

4. Ajouter le lait et bien mélanger pour diluer la farine. Laissez cuire la pâte à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque la pâte épaissit et se détache du moule, elle est prête. Si nécessaire, on ajoute du bouillon/lait ou de la farine pour faire une bonne pâte.

5. On laisse refroidir la pâte pour qu'elle soit ferme puis on forme les croquettes avec nos mains. Quand ils sont tous cuits, nous les passons à l'œuf battu et à la chapelure. Il ne reste plus qu'à les faire frire dans une grande quantité d'huile chaude pour qu'ils dorent uniformément. Laisser égoutter les croquettes sur du papier absorbant.