Croquettes au fromage Très très juteux!

Préparation

1. La première chose que nous allons faire est de couper l'oignon en petits morceaux pendant que nous le pocherons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

2. Ajouter la farine dans la poêle pour qu'elle dore, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère. On le fait bien cuire pour que les croquettes n'aient pas le goût de la farine.

3. Petit à petit, nous ajoutons le lait chaud et sans cesser de remuer à l'aide de quelques tiges jusqu'à ce que nous voyions que la masse devient épaisse. Nous ajoutons de la noix de muscade et un peu de sel.

4. Nous coupons le fromage en morceaux et l'ajoutons à la pâte. On mélange bien tout.

5. Retirez la pâte à croquettes du moule et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle refroidisse un peu afin que vous puissiez faire les croquettes avec vos mains.
   Quand on voit que la pâte est chaude et ne brûle pas, on fait des boules et on les enduit d'un œuf battu et on les passe dans la chapelure.

6. Dans une poêle on met de l'huile d'olive et quand l'huile est chaude on fait frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une fois qu'ils sont cuits, nous les retirons et les laissons reposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.

7. Nous les servons très chauds et les accompagnons de frites ou d'une salade.