Currusquillos: biscuits croquants aux arachides

Petits déjeuners et collations70 Personnes
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Par Angela

"Currusquillo" semble dériver ou être une variante du mot "coscurro", un mot utilisé pour un morceau de pain rassis, en raison du croquant ou de la consistance de ces biscuits. De plus, dans la bouche des grands-mères de l'abonné, "Cuscurruíto", dans cette partie du Sud, cela signifie "croquant". Aussi, ces biscuits si «croustillants» nous rappellent l'enfance et l'oncle au panier qui les vendait dans la rue et sur la plage, aussi célèbre que les raisins secs (noix de coco et œuf) ou celui qui vendait des crevettes de l'île et des bouches le long de la côte de Cadix. Beaucoup sauront de quoi on parle et d'autres le découvriront en fabriquant ces bonbons et en les dégustant.

Currusquillos

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Ces biscuits croquants aux cacahuètes ou au currusquillo sont le petit-déjeuner parfait pour commencer la journée avec énergie

Currusquillos
  • Angela
  • Cuisine: traditionnel
  • Type de recette: petits déjeuners et collations
  • Portions: 70
  • Temps total:

Ingrédients

  • 350 gr. farine pour pâtisserie fine
  • 1k. de sucre
  • ½ k. de cacahuètes propres (sans peau)
  • Les blancs d'œufs 15
  • 8 gouttes de vanille liquide
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de jus de citron naturel.

Préparation

  1. Nous commençons par tamiser la farine dans un grand bol et ajoutons
    les blancs d'œufs et le sucre, bien mélanger ; Quand tout est incorporé, on met les cacahuètes que l'on aura concassées jusqu'à obtenir des petits granulés

  2. On remue à nouveau pour que le tout soit bien mélangé.

  3. Enfin, pour finir de préparer la pâte, ajoutez la vanille, la cannelle, le jus de citron et l'huile.

  4. On pétrit l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte fine et compacte, suffisamment molle pour pouvoir la travailler dans une poche à douille avec une douille lisse.

  5. Nous confectionnons des bandes d'une dizaine de centimètres de longueur dans une plaque à four recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.

  6. Cuire au four environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

  7. Laisser refroidir sur une grille.

notes

Remarque : Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez une poche à congélation, remplissez-la de pâte, pressez-la bien vers un coin et coupez une extrémité. Vous avez déjà une pochette faite maison. Vous pouvez néanmoins en mettre de petites quantités à l'aide d'une cuillère et lisser les petits monticules avec le dos.

Image: réseau alimentaire


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  1.   Evajaramillo D. dit
    il ya 13 ans.

    Cette recette s'appelle-t-elle dans certaines villes présentes?

    Répondre à Evajaramillo D
    1.    Vincent dit
      il ya 13 ans.

      Bonjour Evajaramillo; Je ne pourrais pas répondre avec certitude à ce que vous dites. Dans la région de la baie de Cadix, ces cookies sont appelés currusquillos. De quel domaine parlez-vous? Peut-être que quelqu'un peut nous aider à déchiffrer l'énigme ... Merci d'avoir lu!

      Répondre à Vicente