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La doré sur le dos C'est une façon très simple de préparer une dorade et avec un résultat très riche. Il peut être préparé sur une plaque chauffante ou une grande poêle, mais cette fois j'ai préparé un Daurade cuite au four. De cette façon, j'en ai profité pour préparer une garniture de légumes en même temps au four.
De nos jours, la dorade est un poisson assez abordable car la plupart sont produits dans des fermes piscicoles, mais si vous avez la possibilité d'obtenir de la dorade sauvage, n'hésitez pas, la saveur est spectaculaire. Pour le faire sur le dos, la dorade doit être complètement ouverte, sans entrailles et sans écailles (avec ou sans tête, c'est à chacun). Vous pouvez demander à votre poissonnier de préparer la dorade pour la faire sur le dos et il la laissera parfaite et prête à cuire.
Dorada cuite au four
Une façon saine et traditionnelle de préparer la dorade.
- Barbara Gonzalo
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: Poisson
- Portions: 2
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 2 portions de dorade royale
- 3 gousses d'ail
- 1 piment ou poivre de Cayenne
- huile d'olive vierge
- sal
- poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
Préparation
Versez un filet d'huile sur une plaque allant au four et placez les dorades sur la plaque, côté peau vers le bas.
Assaisonnez les dorades au goût et garnissez-les d'un autre filet d'huile d'olive extra vierge.
Mettre au four préchauffé à 200 ° C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bruns soient cuits. (Selon la taille des dorades, elles auront besoin de plus ou moins de temps, assurez-vous qu'elles sont cuites, mais juteuses).
Dans les dernières minutes de cuisson de la dorade, coupez les gousses d'ail en tranches.
Faire revenir l'ail avec le poivre de Cayenne dans une poêle avec de l'huile.
Lorsque l'ail commence à brunir, retirez du feu et ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre (attention, car il éclabousse beaucoup).
Versez la sauce à l'ail et au piment sur les dorades et servez aussitôt avec votre garniture préférée (pommes de terre, légumes, salade)
celui d'or sur le dos est dans le vice
C'est délicieux et au four c'est le plus sain! :)