Boulettes de poulet, paquets de pâte farcie

Préparation

1. Pour préparer la pâte, mélanger l'eau, la farine et le sel jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ensuite, on passe la pâte sur un plan fariné pour la rendre encore plus lisse et compacte. Laisser reposer la pâte à température ambiante environ 30 minutes recouverte d'un torchon humide.

2. Après le temps de repos, on forme un cylindre d'environ 3 cm. de diamètre et découper des disques de pâte en parts égales à l'aide d'un couteau. Environ 25 unités sortent. Nous avons arrondi la pâte avec nos doigts et l'avons aplatie. Étalez les disques de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour la rendre très fine. Chaque plaquette doit mesurer environ 10 cm. diamètre. Saupoudrer de farine pour qu'ils ne collent pas.

3. Pour préparer la garniture, faire revenir l'oignon de printemps finement haché dans une poêle avec de l'huile. Lorsqu'il est tendre, ajouter le poulet, saler un peu et laisser dorer. Nous arrosons de sauce soja et saupoudrons de gingembre. Laisser réduire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce soit condensée.

4. Pour garnir les boulettes, on met un peu de garniture au centre de chaque cercle de pâte et on plie la galette en deux comme s'il s'agissait d'une boulette. Repliez le bord vers l'intérieur en appuyant pour bien refermer la boulette.

5. Faire bouillir les boulettes dans une poêle à frire profonde ou une casserole avec du bouillon de poulet bouillant pendant environ 7 ou 8 minutes. Égouttez les boulettes une fois cuites et servez-les avec de la sauce soja ou du vinaigre de riz.

6. Coupez la poitrine de poulet cuite en petits cubes d'environ 1/2 pouce de longueur, puis mélangez-la avec le porc haché, les oignons verts émincés, le gingembre émincé, l'huile de sésame, 1 tasse d'eau et les assaisonnements A dans un bol, mélangez avec des baguettes dans un sens jusqu'à ce que tu aimes une pâte. Servir comme garniture à l'étape suivante.

7. Étalez l'emballage sur la paume d'une main, utilisez une cuillère pour placer une petite pâte de remplissage au centre (PA), puis pliez en deux (PB), utilisez votre index et votre pouce pour couper le bord de la boulette des deux côtés au milieu (PC + D).

8. Q8. Portez à ébullition 10 tasses d'eau dans une grande casserole, placez toutes les boulettes dans l'eau bouillante, couvrez et faites cuire à feu vif, quand ça commence à bouillir, versez une tasse d'eau froide, baissez le feu à moyen, poursuivez la cuisson avec le couvercle en remuant de temps en temps. Ajouter 1-2 tasses d'eau froide quand ça bout la deuxième fois, continuer la cuisson à feu moyen en remuant de temps en temps, ajouter encore 1-2 tasses d'eau froide quand ça bout la troisième fois. Lorsque les raviolis remontent à la surface, c'est qu'ils sont cuits, égouttez-les bien dans une passoire, démoulez dans une assiette (P9), servez immédiatement (P10).