Salade César Escarole et Poulet

salade César comme on le connaît aujourd'hui, à base de poulet, ce n'est pas la même que la recette originale créé par le chef mexicain d'origine italienne nommé César Cardini. L'authentique salade César, maintenant célèbre dans le monde entier en partie grâce aux restaurants de restauration rapide, est faite avec laitue romaine et pain frit garni d'huile d'olive, œuf dur, jus de citron, sauce worcestershire et poivre noir.

Mais pour se rapprocher du goût des enfants, nous allons substituer la vinaigrette citron, poivre et Worcestershire, plus aigre et puissante, à une sauce crémeuse au yogourt ou une vinaigrette conventionnelle au miel. D'un autre côté nous fournirons un ingrédient riche en protéines pour le rendre plus nutritif, comme le poulet et le fromage.

En bref, du César original, seuls la laitue et le pain frit sont restés dans la plupart des versions de cette salade qui sont fabriquées aujourd'hui, auxquelles des anchois ou du jambon sont également généralement ajoutés à la place du poulet.

Salade César Escarole et Poulet

Imprimer la recette

La salade César est typique de l'été. Quand les grosses chaleurs commencent, cette recette nous accompagne chaque semaine et c'est délicieux

• Angela

• Cuisine: traditionnel
• Type de recette: salades
• Portions: 4

• Temps total:

Ingrédients

• Endive
• laitue romaine
• pain frit
• poitrine de poulet grillée
• oeuf dur
• Emmental

sauce vinaigrette: vinaigrette

• huile d'olive
• miel
• vinaigre et sel fromage ou yaourt.

Préparation

1. Couper les feuilles d'endive en petits morceaux, la laitue en lanières, râper l'œuf dur, on coupe le poulet rôti en petits bâtonnets, et le pain frit et le fromage en petits cubes.

2. Mélangez-le dans un bol avec la sauce choisie.

Image: Recettes argentines