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C'est l'une de mes recettes d'utilisation préférées : le Salade de pois chiches. Je le prépare quand il reste des pois chiches du ragoût et je l'apporte généralement à table comme garniture.
Aux pois chiches j'ajoute un œuf dur, du jambon cuit, de la tomate nature... puis le dressing comme s'il s'agissait de n'importe quelle autre salade, c'est-à-dire avec de l'huile, du vinaigre et du sel.
Idéal pour les mois d'été car il nous permet de présenter le pois chiches froids.
Je vous laisse le lien vers d'autres salades estivales, qui sont déjà alléchantes : Cinq salades fraîches pour l'été.
Salade de pois chiches, une recette utile
La légumineuse servie froide. Une recette d'usage qui peut être servie en garniture.
- Ascen Jiménez
- Cuisine: traditionnel
- Type de recette: salades
- Calories: 310
- Portions: 4
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- Environ 350 g de pois chiches cuits, sans bouillon et avec un peu de viande
- 150 g de jambon cuit coupé en cubes
- 1/4 d'oignon en petits morceaux
- 1 tomate, pelée et coupée en morceaux
- 2 œufs durs
- Sal
- Herbes aromatiques
- Huile d'olive vierge
- Vinaigre
- Persil frais
Préparation
Si nous n'avons pas encore cuit les œufs, nous commencerons la recette en mettant de l'eau salée dans une casserole. Nous mettons les œufs à l'intérieur, soigneusement, et le mettons sur le feu. Ils devront cuire environ 15 minutes. Pendant ce temps, nous continuons la recette.
Nous mettons nos pois chiches cuits, sans liquide, dans le récipient où nous ferons notre salade. Nous ajoutons de la viande du ragoût en morceaux.
Couper le jambon cuit en cubes. Nous le réservons.
Hacher l'oignon pelé. Nous le réservons.
Pelez la tomate, coupez-la et réservez-la également.
Ajouter le jambon, l'oignon et la tomate dans le récipient où nous avons les pois chiches.
Lorsque les œufs sont cuits, on les met sous l'eau froide et on les épluche en faisant attention de ne pas se brûler. Nous les hachons.
Nous incorporons les œufs dans notre salade.
Ajouter du sel, des herbes aromatiques (facultatif), de l'huile d'olive extra vierge et un peu de vinaigre.
Nous mélangeons, ajoutons du persil haché et nous avons déjà notre salade prête à servir.
Plus d'informations - 5 salades fraîches pour l'été