Spaghetti aux aubergines et mozzarella, parfaits pour les végétariens

Préparation

1. Nous allons commencer par ce qui prendra le plus de temps, c'est-à-dire la sauce tomate, afin que pendant qu'elle cuit lentement à feu doux, nous puissions cuire le reste des ingrédients du plat.

2. Dans une marmite, mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter l'oignon finement haché et la gousse d'ail entière, et laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Une fois que nous l'avons prêt, nous ajoutons la tomate concassée, une pincée de sucre et un peu de sel et de poivre, et laissons mijoter pendant environ 20 minutes.

3. Dans une autre casserole, mettre de l'eau à bouillir et ajouter les spaghettis. Laissez-les cuire pendant que nous préparons les aubergines grillées. Épluchez l'aubergine, et coupez-la en lamelles. Mettez une grande plaque chauffante ou poêle avec un filet d'huile d'olive et placez chaque tranche d'aubergine pour qu'elle soit grillée petit à petit. Lorsqu'il est presque cuit, ajoutez un peu de sel et de poivre.

4. Lorsque vous avez la sauce tomate prête, ajoutez les spaghettis et laissez-les revenir un peu avec la sauce pour qu'ils prennent toute leur saveur. Retirer l'ail entier.

5. Maintenant, nous devons dresser notre plat de pâtes. Sur une assiette plate, déposer une feuille d'aubergine et dessus un petit paquet de spaghettis. Roulez chaque feuille d'aubergine, et mettez un petit morceau de mozzarella en plein dans la fermeture pour qu'elle ne s'échappe pas.