Les rois m'ont siphonné de la mousse! Je l'ai créé avec une délicieuse crème au parmesan. Les siphons nous permettent Réalisez des mousses crémeuses et aérées sans ajouter de crème ou de blanc, en évitant la consommation de matières grasses et en apportant une touche décorative et originale dans nos recettes.

A cette occasion, j'ai fait un fromage, qui contient de la crème et du lait, mais vous pouvez parfaitement faire des mousses uniquement avec des légumes, car le siphon fonctionne au moyen de charges d'azote qui permettent une sortie de pression du liquide.

mousse de parmesan

Imprimer la recette

Si vous souhaitez un peu de créativité dans vos plats, cette mousse de parmesan leur apportera la touche sophistiquée que vous recherchez.

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: salsas
Portions: 6

Temps total:

Ingrédients

200 gr. parmesan
150 ml. lait entier
300 ml. crème fouettée
125 gr. de blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Préparation

On commence par râper finement le parmesan
Séparément, nous chauffons le lait à ébullition et y faisons fondre le parmesan, déjà à feu très doux.
Retirer cette crème du feu et ajouter la crème liquide
Remuer et laisser reposer le mélange environ 10 minutes.
Ensuite, filtrez le fromage à la crème, ajoutez les blancs d'œufs, assaisonnez et battez un peu avec le fouet.
Maintenant, nous pouvons remplir le siphon avec le mélange, le fermer, visser la capsule (en suivant les instructions) et agiter
On retire la capsule et on pulvérise la crème sur l'assiette en appuyant sur le manche du siphon.

Image: Recettes uniquement

Recetín

Mousse de parmesan, créativité dans vos plats

mousse de parmesan

Ingrédients

Préparation

Laisser un commentaire Annuler la réponse