Si vous faites partie de ceux qui sortent dans les rues à Pâques, cette recette de l'Équateur est une délicieuse façon de se ressourcer en ces vacances. La fanesca est une soupe épaisse préparé avec diverses légumineuses, lait et morue.

C'est une tradition de le manger en famille pour fêter le Vendredi Saint, c'est pourquoi il ne transporte aucune viande. Le fanesca est généralement préparé avec des ingrédients locaux, nous allons donc essayer de les adapter aux nôtres pour le rendre plus facile et moins coûteux à préparer.

Fanesca équatorienne

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Si vous faites partie de ceux qui descendent dans la rue à Pâques, cette recette de Fanesca équatorienne est une délicieuse façon de recharger vos batteries pendant les vacances.

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: soupes
Portions: 6

Temps total:

Ingrédients

250 gr. morue dessalée
150 gr. courgette
150 gr. citrouille
50 gr. chou
2 poignées de riz
1 oignon
2 gousses d'ail
paprika fort
l'origan
cumin
poivre
1 litre de lait
100 gr. grains de maïs en conserve
50 gr. petits pois surgelés
50 gr. petits haricots surgelés
50 gr. haricots cuits
50 gr. pois chiches dorés
deux poignées d'arachides frites
Fromage Frais
coriandre ou persil finement haché
sal
œuf dur et plantain frit pour accompagner
beurre ou huile

Préparation

Après avoir fait tremper la morue sèche pendant 24 heures, en changeant l'eau environ 3 fois, nous l'avons déchiquetée.
Porter à ébullition dans une grande casserole le riz avec un peu de sel. Lorsqu'il faut environ 5 minutes de cuisson, ajouter le potiron, les courgettes et le chou haché. Retirer ce ragoût du feu lorsque tous les ingrédients sont tendres. Alors, on le réduit en purée.
Faire fondre un peu de beurre dans une grande marmite et ajouter l'oignon et l'ail hachés. Lorsque la sauce est tendre, salez et poivrez et assaisonnez avec du paprika, du cumin et de l'origan. Ajouter le riz et la purée de légumes dans la casserole.
Ajouter la moitié du lait, les petits pois, les fèves et le maïs et les légumineuses et cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que les ingrédients n'attachent.
Pendant ce temps, on fait cuire la morue dans l'autre partie de lait pendant quelques minutes. Lorsqu'il est prêt, nous l'émiettons un peu et le versons sur le ragoût de légumineuses.
Écraser les cacahuètes avec suffisamment de fromage pour former une pâte dense et la dissoudre dans la fanesca. Assaisonner de sel et de poivre et cuire un peu plus et ajouter le persil ou la coriandre avant de servir.
Nous avons plaqué avec des tranches d'œufs et du plantain frit.

Recette inspirée de l'image de Salinasparaisoazul

Recetín

Fanesca équatorienne, cuillère pour Pâques