Name: Fideuá aux fruits de mer de Gandía
Yield: 6
Cuisine: traditionnel
Ingredients: 400 gr. nouilles 3; 1,5 kg. poisson pour bouillon (appât blanc); 4 langoustines; 12 crevettes rouges; 400 gr. queue de lotte; Poireau 1; 1 oignon nouveau; 1 tomate; 3 gousses d'ail; 3 l. d'eau; À soupe de paprika 1; quelques brins de safran; persil; huile d'olive vierge; sal

La ville valencienne de Gandía est le berceau de la fideuá, une recette traditionnelle de fruits de mer faite dans une paella et ses principaux ingrédients sont le poisson, les fruits de mer et, bien sûr, les nouilles épaisses. À Gandía, l'annuelle Concours international de Fideuá, dans laquelle d'éminents chefs ont préparé cette recette valencienne.

Fideuá aux fruits de mer de Gandía

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Profitez de ce plat typique de Valence et c'est que les fruits de mer Fideuá ne pourraient pas être plus riches

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: recettes de pâtes
Portions: 6

Temps total:

Ingrédients

400 gr. nouilles 3
1,5 kg. poisson pour bouillon (appât blanc)
4 langoustines
12 crevettes rouges
400 gr. queue de lotte
Poireau 1
1 oignon nouveau
1 tomate
3 gousses d'ail
3 l. d'eau
À soupe de paprika 1
quelques brins de safran
persil
huile d'olive vierge
sal

Préparation

Pour faire le bouillon, on fait cuire la blanchaille avec le poireau et la ciboule dans une cocotte avec 3 litres d'eau et quelques brins de persil. Assaisonner et faire bouillir pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le bouillon réduise à environ un litre et demi. Filtrez et réservez.
Nous plaçons la paella sur le feu et ajoutons un jet d'huile. Lorsque l'huile est très chaude, ajouter les crevettes et les faire revenir. Nous les retirons dans une assiette et réservons. Ajouter la lotte hachée à la paella, assaisonner de sel et de poivre et laisser dorer. Nous supprimons également dans une assiette. Ajoutez les langoustines et faites-les cuire pour les retirer quand même.
Pelez et hachez finement les gousses d'ail et ajoutez-les à la paella avec le safran, le paprika et la tomate râpée. Ajouter les nouilles, faire revenir un peu, ajouter le bouillon chaud et rectifier le sel. Cuire les nouilles environ 8 à 10 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que le bouillon s'évapore.
Disposez dessus la lotte, les langoustines et les crevettes rouges.
Nous servons.

Recette tirée de VisitGandia

Recetín

Fideuá aux fruits de mer de Gandía, bien sûr