Nous allons cuisiner un type de pâtes sphériques de l'île italienne de Sardaigne. Ces perles de couleur beige (elles sont cuites avant d'être commercialisées) sont généralement préparées bouilli al dente comme le reste des pâtes. La recette sarde par excellence de la fregula est celle à la sauce tomate et aux palourdes. Nous allons lui donner une touche particulière, une un peu de chorizo.

fregula sarde

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Si vous avez envie d'un plat de pâtes différent de d'habitude, vous aimerez cette recette de Fregula alla Sardinia

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: pâtes
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

400 gr. par fregula
4 gousses d'ail
250 gr. pulpe de tomate hachée
100 gr. chorizo haché
un peu de vin blanc
beaucoup de persil frais
sal
huile d'olive

Préparation

Hachez le chorizo et faites-le revenir brièvement dans une poêle avec de l'huile. Nous nous retirons.
Dans cette même poêle, faire revenir brièvement l'ail feuilleté. Ensuite, nous ajoutons la tomate et laissons cuire jusqu'à ce qu'elle soit une sauce très rouge et concentrée.
À ce moment-là, nous ajoutons les palourdes et un peu de vin et attendons qu'elles s'ouvrent à la vapeur. Ensuite, nous ajoutons du persil frais haché et le chorizo. Nous avons réservé.
Faire bouillir la fregula dans de l'eau bouillante pendant le temps indiqué sur l'emballage, bien égoutter et mélanger avec les palourdes.

Recette inspirée de l'image de Gudfud

Recetín

Fregula a la sarda, une pâte très différente

fregula sarde

Ingrédients

Préparation

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