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Il y a quelques jours, nous vous avons montré comment préparer un délicieux et polyvalent bouillon de poule, et aujourd'hui, nous allons répéter l'expérience, mais cette fois, l'ingrédient principal sera le poisson. Le bouillon de poisson est idéal pour servir de base à divers ragoûts fruits de mer et poissons, et essentiels pour faire une soupe de poisson, ce que les enfants ont généralement tendance à aimer.
L'ingrédient principal de notre bouillon sera les arêtes de poisson qui, selon l'espèce, le poissonnier ne nous facturera même pas, donc c'est une recette de base extrêmement bon marché. De plus, il est possible de le congeler et de l'utiliser comme ça quand on en a besoin de toute urgence.
Stock de poisson
Apprenez à cuisiner un Fumet de Poisson de manière simple avec cette recette
- Angela
- Cuisine: traditionnel
- Type de recette: Poisson
- Portions: 4
- Temps total:
Ingrédients
- 700 gr d'épines et tête de poisson blanc
- 1 oignon
- 1 zanahoria
- Poireau 1
- 1 Ramita de apio
- Persil
- Laurier
- Huile d'olive
- Sal
Préparation
Tout d'abord, nous retirerons les yeux et les branchies du poisson, puis nous laverons les os et la tête. Épluchez la carotte et coupez-la en tranches.
Nous allons également bien laver le poireau, le couper en deux et faire bouillir un litre et demi d'eau dans une casserole avec une cuillère à café de sel.
Lorsque l'eau bout, nous allons introduire tous les ingrédients précédents, en plus de la branche de céleri, du persil, de l'oignon, du laurier et d'un filet d'huile d'olive.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Cette cuisson libère de la mousse indésirable, si bien que de temps en temps il faut enlever le film de mousse qui se forme à l'aide d'une cuillère.
Une fois que c'est fait, on le retire du feu, on corrige le sel et on filtre le bouillon à l'aide d'une passoire fine.
Bonne nuit. J'ai acheté une lotte cet après-midi et les correctifs pour le stock, donc demain je vais la préparer avec ma tête pour voir comment cela se passe. J'espere que bien. Je vais le congeler dans de petites boîtes à lunch car nous sommes 2 à la maison mais j'aurai un bouillon de qualité. Merci. San Roque. Cadix
Ce sera génial pour toi, Jésus, tu verras comme c'est facile ... et ensuite j'espère que tu nous diras si tu l'as utilisé pour faire de la soupe, de la paellita ou des pommes de terre à la marinara ... mmmm, super !!