Biscuits au diamant

Préparation

1. On met le beurre avec le jaune d'oeuf dans le batteur électrique à vitesse douce pour qu'il monte. Ajouter progressivement le sucre glace.

2. Ajouter la farine et mélanger.

3. Façonner la pâte en un cylindre et l'envelopper dans une pellicule plastique. Nous façonnons avec nos mains et le portons au réfrigérateur pendant une heure. L'épaisseur du cylindre doit être adaptée à la taille du diamètre d'un biscuit. Si nécessaire, nous formerons plusieurs rouleaux.

4. Hors du réfrigérateur, retirez le papier et recouvrez la pâte avec le blanc d'œuf. Passez le cylindre à travers le sucre cristallisé. Nous posons le cylindre sur une planche et le coupons en tranches de 1 cm. environ.

5. Nous posons les biscuits sur une plaque préalablement graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Nous cuisons les biscuits dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Laissez-les refroidir sur une grille.