Gnocchi à la citrouille

Préparation

1. Faites rôtir le potiron coupé en dés et pelé au four pendant une demi-heure. Bien égoutter l'eau qui a été libérée avec une passoire et presser la viande. Cette étape est décisive, elle vous évite d'avoir à rajouter trop de farine pour que la pâte soit plus compacte et évite que la recette échoue.

2. A ce stade, on aurait pu aussi ajouter de l'ail rôti, de l'oignon et des épices, mais si les enfants vont manger les gnocchis il vaut mieux éviter ces ingrédients pour qu'ils ressortent plus moelleux. Ensuite, nous battons la citrouille avec du sel et du poivre au goût.

3. Maintenant, dans un bol, ajoutez progressivement la farine et mélangez avec la purée de citrouille et l'œuf jusqu'à ce que nous ayons une pâte gérable et qu'elle nous colle à peine.

4. On fait des churros ou des cylindres d'environ 2 cm d'épaisseur avec la pâte et on les laisse reposer quelques heures au réfrigérateur pour que la pâte soit plus compacte.

5. Pour faire les gnocchis, avec un couteau fariné on coupe les cylindres de la pâte en tranches d'environ deux centimètres. On les met sur une assiette avec de la farine et on fait des boules, qu'on perfectionnera à la fourchette.

6. Nous cuisinons les gnocchis de cette façon. Nous mettons une grande casserole avec de l'eau et du sel et quand ça bout, nous ajoutons les gnocchis. En quelques minutes ils remonteront à la surface, on les attrape avec une écumoire et on les place dans une passoire.

7. Nous avons déjà les gnocchis eux-mêmes, il ne reste plus qu'à ajouter votre sauce préférée et c'est tout à table ! Elles sont aussi délicieuses simplement avec du beurre et du parmesan râpé.