Ragoût de pommes de terre, chanterelles et palourdes

Profitant du fait que nous sommes encore dans la saison des champignons et qu'il a également commencé à faire très froid, rien de mieux qu'un riche et réconfortant Ragoût de pommes de terre, chanterelles et palourdes. Vous verrez que ce n'est pas très compliqué à faire, le plus important peut-être, assurez-vous que les girolles sont bien propres et ne portent pas de saleté et que les palourdes n'ont pas de sable, sinon nous pourrions gâcher toute l'assiette.

Pour nettoyer les champignons J'ai toujours entendu dire qu'il valait mieux enlever la saleté avec un chiffon humide que pas d'eau, et j'essaie toujours de le faire. Bien que si je trouve un champignon avec une terre abondante, je n'hésite pas à nettoyer sous le robinet et à le sécher. Pour s'assurer que le palourdes pas conduire arène, Je les laisse généralement quelques heures avant de préparer la recette dans de l'eau salée pour qu'elles s'ouvrent et expulsent tous les grains de sable qu'elles peuvent avoir.

Ragoût de pommes de terre, chanterelles et palourdes

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Dégustez des produits de saison en préparant ce délicieux ragoût

• Barbara Gonzalo

• Cuisine: Espagnol
• Type de recette: soupes
• Portions: 3

• Temps de préparation: 10M
• Temps de cuisson: 50M
• Temps total: 1H

Ingrédients

• 150 gr. Patate
• 40 gr. poivre vert
• 100 gr. de chanterelles, rovellones
• 80 gr. palourdes ou chirlas
• 80 gr. d'oignon
• L'ail 1
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate frite
• 1/2 litre d'eau
• persil
• sal
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1 comprimé de bouillon de légumes concentré

Préparation

1. Dans une casserole avec de l'huile, faire revenir l'oignon finement haché, le poivron et l'ail.

2. Une fois que les légumes commencent à être pochés, ajoutez les champignons propres et coupez-les en morceaux moyens. Faire sauter pendant quelques minutes.

3. Ajouter la tomate frite, le cube de bouillon, le paprika et le sel au goût (avec contrôle, nous avons déjà mis le cube de bouillon contenant du sel). Faire sauter quelques minutes de plus.

4. Ajouter les pommes de terre, pelées et coupées en morceaux moyens.

5. Versez l'eau et laissez cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien cuite et que le liquide ait réduit.

6. Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez les palourdes nettoyées et égouttées.

7. Servir avec une pincée de persil haché.

notes

Lorsque je prépare les pommes de terre pour le ragoût, j'aime les écraser. Les casser ou les éplucher est une technique qui consiste à couper les pommes de terre en morceaux, mais à casser ou fendre l'extrémité de chaque morceau sans finir de le couper avec le couteau.[br]De cette façon, nous parvenons à profiter de l'amidon que contient la pomme de terre. contient pour que le ragoût ou le ragoût épaississe naturellement.