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La peint, également connu sous le nom de pintade, est un oiseau au plumage élégant. Gastronomiquement parlant, la saveur de sa viande est similaire à celle du poulet.
C'est peut-être une viande plus délicate qui, selon la façon dont nous la cuisinons, peut être sèche. Par conséquent, une bonne option pour le cuisiner est de préparer un ragoût.
J'avais des restes l'autre jour haricots verts et j'en ai profité ici en les mettant déjà cuits. Si vous les avez crus, vous pouvez faites-les cuire au préalable ou ajoutez-les au ragoût avant, pour qu'ils cuisent avec la viande.
Ragoût de pharaon aux haricots verts
Un ragoût traditionnel avec de la viande délicieuse
- Ascen Jiménez
- Cuisine: traditionnel
- Type de recette: viande
- Portions: 4
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- Un trait d'huile d'olive extra vierge
- 900 g de pharaon, en morceaux
- 2 petits oignons ou 1 gros oignon
- 1 tomate de vigne mûre
- Sal
- Poivre
- Herbes aromatiques
- 500 g de haricots verts déjà cuits
Préparation
Nous mettons un filet d'huile d'olive dans notre casserole ou cocotte. Nous scellons la viande des deux côtés en la laissant dorer.
Hachez l'oignon et la tomate et mettez la viande.
Nous mélangeons et couvrons notre ragoût avec le couvercle.
Laisser cuire 50 minutes à feu moyen-doux. Ensuite, nous ajoutons des herbes aromatiques séchées et les haricots verts déjà cuits dans mon cas.
Nous continuons la cuisson pendant encore 15 minutes.
Si nos haricots verts ne sont pas cuits, nous pouvons les ajouter au ragoût au début, lorsque nous ajoutons l'oignon et la tomate.
Nous ajoutons plus de sel et de poivre si nous le jugeons nécessaire.
Nous servons immédiatement.
Plus d'informations - Haricots verts dans un autocuiseur