Haricots Enzapatás de Huelva: aromatisés avec du pennyroyal frais et de la menthe

En raison du destin, hier j'ai déjeuné à la ville de Huelva, ce qui m'a beaucoup surpris et agréablement. En ce qui concerne la gastronomie, j'ai voulu mettre en avant aujourd'hui le "Haricots Enzapatás", qui ils sont consommés à l'apéritif bien qu'ils puissent bien être un accompagnement de toute viande ou poisson.

La caractéristique de ces haricots est leur saveur pennyroyal et menthe, qui me rappelle le bouillon d'escargot que l'on prépare à Cadix.

J'ai demandé à une dame de la place qui vendait de la pouliot (et des vers à soie…) comment on les fabriquait et voici ce qu'elle m'a répondu. Si je me trompe avec la recette, habitants de Huelva du monde entier, corrigez-moi.

Haricots Enzapatás de Huelva

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Cette recette de fèves avec une touche de menthe pouliot et de menthe est un plat de légumineuses très nutritif avec une saveur particulière que vous allez adorer.

• Angela

• Cuisine: traditionnel
• Type de recette: légumes
• Portions: 4

• Temps total:

Ingrédients

• ½ kg de grosses fèves
• 4-5 branches de pouliot
• 2 tranches de citron
• quelques feuilles de menthe
• beaucoup de sel et d'eau
• 1 tête d'ail entière et non pelée (facultatif).

Préparation

1. Nous décortiquons les haricots et les réservons ; Faites bouillir beaucoup d'eau salée avec les branches de pouliot (lavées), la menthe fraîche et propre et une tête d'ail entière non pelée (facultatif).

2. Quand ça commence à bouillir, ajoutez les haricots.

3. Nous baissons le feu à moyen-doux pour que les haricots ne se cassent pas, mais en gardant toujours l'ébullition.

4. Faites cuire les fèves pendant 15 minutes, elles doivent être tendres mais ne pas se désagréger.

5. Nous les servons chauds et égouttés, avec une petite assiette à côté d'eux pour ajouter les coquilles.

Image: mundorecetas