La proie ibérique est un morceau de porc très apprécié pour contenir beaucoup de graisse intermusculaire, ce qui le rend une viande tendre, juteuse et savoureuse. En plus de le manger grillé avec un peu de gros sel, comme il est préférable de l'apprécier, on peut aussi s'offrir le luxe d'avoir un hamburger proie accompagné d'une bonne garniture (pommes de terre, salades, légumes ...) Sortons l'idée de notre têtes que le hamburger est fast food et il est fait avec des viandes de mauvaise qualité.

Burger de porc ibérique

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Avec cette recette, vous pourrez déguster une bonne presa ibérique comme s'il s'agissait d'un hamburger.

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: viande
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

275 gr. Proie ibérique (de préférence hachée)
30 gr. Moutarde à l'ancienne de Dijon
500 gr. de blancs d'oeufs
sal
Poivre.

Préparation

Une fois la viande hachée, on la mélange avec la vieille moutarde, les blancs d'œufs et un peu de sel et de poivre
On aime bien jusqu'à obtenir une masse homogène et on la façonne en hamburger.
On fait cuire les burgers des deux côtés dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile chaude
On peut les cuire complètement à la poêle ou les dorer (les sceller) des deux côtés à feu vif pendant une courte période et finir de les cuire au four.

Image: conmuchagula

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