Oeuf filé fabriqué par nous-mêmes

Ce Noël, nous allons nous permettre le luxe de fabriquer nous-mêmes l’œuf filé, ce qui sur le marché est à un prix un peu élevé pour cette période où, bien que nous dépensions plus que nécessaire, nous ne pouvons cesser de regarder nos poches.

Nous pensons que l'œuf filé, par son apparence en mèches parfaites, semble difficile à fabriquer. Rien n'est plus éloigné de la vérité, la seule chose plus audacieuse que nous ayons à utiliser est une seringue. Les fils d'oeuf sont coagulés par l'action de la chaleur d'un sirop dans lequel il cuit pendant un court laps de temps.

Avant de passer à la recette, nous vous dirons que l'œuf filé il est principalement utilisé dans les apéritifs. Su goût sucré et doux, va bien avec fromages, pâtés, viandes fumées, gâteaux et surtout charcuterie comme le jambon de York. Mais comme nous adorons expérimenter, rien ne gêne le fait que nous pouvons l'utiliser dans plus d'un dessert, après tout c'est une préparation sucrée.

œuf au lait fait maison

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Réussissez n'importe quel déjeuner ou dîner spécial avec ces œufs filés maison en entrée

• Angela

• Cuisine: traditionnel
• Type de recette: nouveau
• Portions: 8

• Temps total:

Ingrédients

• Jaunes 5
• 300 g de sucre
• 1 dl d'eau eau

Préparation

1. Faire bouillir le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il fasse des bulles épaisses et ait une pointe de ficelle, c'est-à-dire une texture épaisse qui le rend élastique et collant quand on prend un peu de sirop avec les doigts.

2. Dans ce sirop, on ajoute à l'aide d'une grosse seringue les jaunes battus et égouttés.

3. On répartit les jaunes dans le sirop en spirale, ils cailleront en une dizaine de secondes.

4. Nous les sortons avec la cuillère à fentes et les transférons dans un récipient avec de l'eau froide avec de la glace.

5. Ensuite, nous les séchons sur du papier absorbant. Nous répétons la même opération avec un autre œuf en spirale.

Via: Elcorreodigital
Images: Recettes, Les jaunes de Santa Teresa