Œufs en pâte et farcis aux crevettes

Préparation

1. Hacher les gousses d'ail et les mettre dans une poêle avec de l'huile chaude. Après quelques secondes, nous ajoutons les crevettes, également hachées. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez-les dorer légèrement.

2. Maintenant on ajoute la farine par cuillerées et on l'intègre aux crevettes sautées pour qu'elle dore légèrement. De cette façon, la farine perdra sa saveur brute.

3. Maintenant on ajoute le lait petit à petit à température ambiante, si on l'ajoute chaud il restera grumeleux. Il faut éliminer les grumeaux et dissoudre toute la farine. Saler et poivrer encore un peu et laisser cuire la béchamel à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe bien et se détache du fond de la casserole. Nous avons ajouté la noix de muscade râpée au dernier moment.

4. Couper les œufs durs en deux, extraire les jaunes et les râper sur la béchamel aux crevettes. Nous mélangeons.

5. Remplir les blancs d'œufs avec la crème de crevettes et le jaune à l'aide d'une cuillère. Nous réfrigérons les œufs farcis pour qu'ils acquièrent de la consistance.

6. Puis on les enrobe légèrement de farine, on les passe dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.

7. Frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée des deux côtés. Les égoutter sur du papier absorbant avant de servir.