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On y va avec des riches haricots verts. Nous allons d'abord les faire cuire jusqu'à ce qu'ils aient la texture que nous aimons. Si vous les préférez très moelleux, laissez-les cuire plus longtemps. Si vous les aimez plutôt croquants, vous les aurez préparés à l'avance.
Ensuite, nous les ferons sauter avec concentré de tomate. Avec ce concentré, nous allons ajouter beaucoup de saveur à nos grains et aussi un peu de couleur.
Cela peut être un premier cours ou aussi un riche garnir pour toute assiette de viande.
Haricots verts au jambon, au concentré de tomate
Délicieux haricots verts, avec des dés de jambon cuit.
- Ascen Jiménez
- Cuisine: traditionnel
- Type de recette: légumes
- Portions: 6
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 1kg de haricots verts
- 1 de pommes de terre
- 250 ml de vin blanc
- Eau
- 100 g de jambon cuit coupé en dés
- 15 g de concentré de tomates triple
- Environ 20 g d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
Préparation
Nous nettoyons les haricots verts en éliminant les extrémités et en retirant les ficelles si nécessaire. Nous les hachons.
Nous épluchons la pomme de terre et la hachons aussi.
Nous mettons les haricots dans une casserole, avec la pomme de terre. Nous ajoutons le vin doux. Nous finissons de les recouvrir d'eau (la quantité nécessaire pour les recouvrir).
Nous cuisinons jusqu'à ce qu'ils soient au point de cuisson que nous aimons le plus.
Nous mettons l'huile dans une casserole. Écrasez les gousses d'ail (en les frappant avec un mortier ou la lame du couteau) et mettez-les dans la poêle.
Nous préparons le jambon en le coupant en cubes.
Ajouter le jambon cuit et le faire revenir quelques minutes.
Une fois dorés, retirez à la fois le jambon (que nous utiliserons plus tard) et les gousses d'ail de la poêle.
Lorsque les haricots sont cuits, nous les ferons sauter.
Dans la poêle où nous avons cuit le jambon et l'ail, ajoutez le triple concentré.
Nous ajoutons un peu du bouillon qui est resté de la cuisson des haricots et ajoutons les haricots cuits.
Faites-les revenir quelques minutes.
Nous incorporons le jambon cuit que nous avons réservé et nous n'avons plus qu'à servir nos haricots et déguster.
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