Aujourd'hui, nous nous promenons à travers l'Allemagne pour apprendre une recette de pâtes très typique également dans d'autres pays d'Europe centrale. Les spätzle ou "moineaux", qui sont faits avec de la farine et des œufs, ils sont généralement servis en accompagnement de viandes ou en plat unique.

Cette dernière version, la käsespätzle, est celui avec du fromage. Comme les pâtes italiennes, ces flocons de pâte peut être mélangé avec d'autres ingrédients finement hachés comme les épinards, le foie de porc ou la pomme râpée (le dessert apfelspätzle).

Käsespätzle, flocons de pâtes au fromage

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Aujourd'hui, nous nous promenons à travers l'Allemagne pour apprendre une recette de pâtes très typique également dans d'autres pays d'Europe centrale : Käsespätzle ou flocons de pâtes au fromage.

Käsespätzle, flocons de pâtes au fromage

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: nouveau
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

Oeufs 3
250 gr. farine de blé
175 gr. Lait
À thé de sel 1
300 gr. fromage de type emmental
Cebollas 2
100 gr. de beurre
huile d'olive

Préparation

Mélangez la farine avec le sel, le lait et les œufs dans un grand saladier et pétrissez bien le tout jusqu'à obtenir un mélange un peu collant avec quelques grumeaux. Elle ne doit pas non plus être très homogène. Laisser reposer la pâte environ 30 minutes.
Couper les oignons en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Nous prenons une grande casserole et mettons beaucoup d'eau à bouillir avec un peu de sel.
Pour faire tomber la pâte et la cuire en forme de spätzle typique, on peut utiliser une passoire à trous épais, comme celles utilisées pour les pâtes. L'objectif est de faire tomber de petites perles de pâte dans l'eau. Nous les cuisons brièvement dans l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils flottent (comme c'est le cas avec les gnocchis).
Filtrez les spätzle et badigeonnez-les de beurre. Nous mélangeons également l'oignon et le fromage coupés en cubes. Nous mettons le tout dans un moule à cake.
Nous cuisons jusqu'à ce que tout le fromage fonde et nous avons un plat crémeux. Environ 10 minutes à 200 degrés suffisent.

Image: Messinthekitchen

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