Les croquettes de haricots magiques

Préparation

1. Hacher l'oignon, l'ail et la carotte. Faire revenir ces légumes dans une poêle avec un peu d'huile et de sel. Si nous substituons la carotte au maïs, nous n'avons pas besoin de le faire sauter.

2. Ecrasez les haricots préalablement cuits et/ou égouttés à la fourchette jusqu'à obtenir une purée compacte. Ajouter le sauté (et le maïs) et mélanger.

3. Si on voit que la pâte n'est pas très dense, on peut ajouter un peu de semoule de maïs diluée dans un peu de lait et faire cuire la pâte dans une casserole jusqu'à ce qu'elle forme une crème très consistante. Laissez refroidir.

4. On façonne les croquettes et on les passe dans l'oeuf battu et la chapelure. Faites-les revenir petit à petit dans de l'huile très chaude jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.

5. Une fois les croquettes frites, on les retire sur un plateau avec du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.

6. Présentation : Changez la forme classique des croquettes en découpant la pâte avec un moule.