Fourmis grimper à l'arbre

Préparation

1. Hacher finement les trois légumes et la viande. Il est préférable de couper la viande au couteau et non au hachoir, afin qu'elle se mélange mieux aux nouilles.

2. Préparez une sauce en mélangeant le sucre, le poivre et le soja. On met les cubes de viande à macérer dans cette sauce pendant au moins une demi-heure.

3. Au bout de ce temps, égouttez la viande en réservant la sauce de macération. On met un wok sur le feu avec un peu d'huile et on fait sauter brièvement la viande pour qu'elle soit blanchie.

4. Nous avons retiré la viande du wok et dans cette même huile, nous avons sauté les légumes pendant quelques minutes. Ensuite, nous ajoutons la sauce marinade aux légumes avec le bouillon de poulet dissous dans un verre d'eau et la fécule de maïs également mélangée dans un peu d'eau.

5. Dès que la sauce commence à bouillir, ajoutez la viande et laissez cuire quelques minutes. Réserver chaud et rectifier pour le sel et la saveur épicée.

6. Séparez les nouilles pour mieux les faire frire et faites chauffer beaucoup d'huile dans un wok ou une sauteuse. Dès que l'huile est chaude, ajouter un tiers ou la moitié des nouilles. Nous attendons quelques secondes jusqu'à ce qu'ils se gonflent et les retirons immédiatement de l'huile. On les réserve sur une passoire avec du papier essuie-tout. Nous faisons frire les autres lots de nouilles.

7. Nous servons les nouilles dans autant de plats qu'il y a de convives ainsi que plusieurs saucières qui contiennent la viande en sauce. Chaque convive doit verser la sauce dans son assiette pour la mélanger aux nouilles. Il est préférable d'ajouter la sauce petit à petit pour que les nouilles ne ramollissent pas trop. Je préfère particulièrement le croustillant des nouilles.