Loup de mer au sel épicé au thym et citron

Cuisiner avec du sel nous permet mangez les produits avec beaucoup de saveur et sans graisses ajoutées. Quiconque a déjà essayé du poisson ou de la viande salée saura qu'il n'est pas du tout salé. Pour donner une étincelle au bar que nous allons cuisiner, nous allons ajouter des épices au sel pour le parfumer. Le citron et le thym sont bons pour ce poisson, par exemple. Préférez-vous d'autres herbes ou épices?

Ingrédients: 1 bar, 1 citron, thym frais, poivre, gros sel pour la cuisson (proportion 1 kg de poisson = 1 kg de sel plus ou moins)

Préparation: Nous préparons d'abord le sel pour la cuisson en râpant le zeste de citron. Mélangez le sel avec le citron, quelques grains de poivre et le thym frais. Vaporisez avec un peu d'eau pour le rendre un peu compact et laissez reposer quelques minutes.

Nous faisons un lit de sel dans la plaque du four pour placer le bar sur le dessus, qui ne sera que des entrailles et des écailles. Sur le poisson, nous plaçons des tranches de citron et couvrons avec le reste du sel.

Avec le four préchauffé à 180 degrés, nous faisons cuire le bar pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que nous voyions que le sel a durci et bruni, peut-être même craquelé.

Pour servir le poisson, nous cassons la croûte de sel et nettoyons bien le bar en granit.

Image: pepacooks