marracquets

Préparation

1. Dans une assiette creuse, on met l'eau et le sucre et on ajoute la levure, en la laissant reposer cinq ou dix minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

2. Ajouter ensuite le sel et le beurre et mélanger vigoureusement en ajoutant progressivement la farine, une demi-tasse à la fois

3. Transférer la pâte sur une surface plane et farinée et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit lisse et non collante.

4. Nous allons le mettre sur un plateau graissé et le laisser reposer pendant environ deux heures, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

5. Puis nous le diviserons en six morceaux, et nous leur donnerons la forme d'une miche de pain

6. Avec le couteau on va faire une incision au milieu, le long du chignon.

7. Nous allons mettre un peu d'eau froide sur le dessus des rouleaux et laisser reposer la pâte à découvert pendant une heure et demie de plus

8. Après cela, nous humidifions à nouveau la pâte avec de l'eau froide et la mettons au four pendant environ 10 minutes à 240º.

9. Nous allons les mouiller à nouveau avec de l'eau et réduire la température du four à 190º C et les faire cuire pendant 10 minutes de plus.

10. Mouillez-les à nouveau avec de l'eau, et nous continuerons à les cuire, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.