(50 votes)
Cargando ...
Enregistrez cette recette simple en or sur un chiffon car elle sera la base de nombreux desserts que nous fabriquons. Il s'appelle Pâte à sablé ou sablé bretonne et c'est une pâte basique, simple (type pâte cassée par exemple) exquise. De plus, vous pouvez utiliser la même pâte pour faire cookies qui sont délicieux. Imaginez un gâteau avec cette base, ce sera une sensation. Je vous donne également quelques variantes au cas où vous voudriez le faire avec du cacao ou avec un arôme d'agrumes ou de vanille.
Pâte sablé pour faire des biscuits ou pour fond de gâteau
Conservez cette recette simple comme de l'or sur un torchon car elle sera la base de nombreux desserts que nous réaliserons. On l'appelle pâte à sablé ou sablé breton
- Angela
- Cuisine: traditionnel
- Type de recette: nouveau
- Portions: 10
- Temps total:
Ingrédients
- 120 grammes de sucre
- 125 grammes de beurre à la pointe de la pommade
- 160 grammes de farine à pâtisserie
- 11 grammes de levure chimique
- 60 grammes de jaunes d'œufs (3 gros jaunes environ)
- 1 pincée de sel
Préparation
Mettre le beurre ramolli dans un grand bol; ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien intégré et que le beurre soit crémeux.
Battre les jaunes d'œufs et les ajouter au beurre, mélanger à nouveau jusqu'à ce que tout soit incorporé.
Tamisez la farine avec la levure et le sel en la passant dans une passoire et ajoutez-la au mélange précédent; mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux. Si vous faites des biscuits individuels, mettez la pâte dans une poche à douille. Si vous allez aligner un moule comme celui de la photo ci-dessous, formez une boule et rangez-la dans un sac en plastique.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone et versez la pâte dans la forme souhaitée; vous pouvez faire une grosse pâte recouvrant tout le plateau ou des petits biscuits. Vous pouvez également tapisser un moule comme indiqué sur la photo.
Cuire la pâte à sablé dans le four préchauffé à 190º C pendant 13-15 minutes, puis la retirer et la laisser refroidir sur une grille. Plus tard, vous pourrez le couper en fonction des besoins du dessert que vous allez préparer.
Si vous voulez faire la pâte sablée au chocolatVous n'aurez qu'à remplacer environ 10 à 20 grammes de farine pour le même poids de poudre de cacao pur. De même, il peut être aromatisé avec de l'essence de vanille, du zeste d'orange ou de citron râpé, de l'amande moulue, de la cannelle ou de l'eau de fleur d'oranger.
Image: sauveteurs & tu t'es inspiré
J'ai deux doutes, dit Levure, sera-ce POWDER ROYAL OU POWDER IMPERIAL? (SA COULEUR ET SA TECHNOLOGIE EST TRÈS COMME LE BICARBONATE) L'autre souci est qu'il dit DE METTRE LE MADA DANS UNE MANCHON ET QUE SUR LA PHOTO EST UN USLERO.
L'explication n'est pas claire.
Merci beaucoup
Bonjour Elita, ce sont des poudres à lever (levure chimique de type Royal) c'est-à-dire celle utilisée pour faire des gâteaux et des muffins. Mettez la pâte dans une poche à douille si vous voulez la façonner en petits biscuits. Si vous comptez utiliser la pâte pour faire une base de gâteau, vous pouvez faire une boule avec la pâte et la mettre entière dans un sac. Merci de nous avoir écrit! Nous allons changer le texte pour qu'il ne soit pas si déroutant.
Bonjour si vous parlez de levure chimique ou royale.
Bonjour Walter, ce sont des poudres à lever (levure chimique type Royal) c'est-à-dire celle utilisée pour faire des gâteaux et des muffins. :)
Ce n'est pas bien expliqué…! Ils parlent d'un manga ???? Et c'est une masse,
Mettez la pâte dans une poche à douille si vous voulez la façonner en petits biscuits. Si vous comptez utiliser la pâte pour faire une base de gâteau, vous pouvez faire une boule avec la pâte et la mettre entière dans un sac. Merci de nous avoir écrit! Nous allons changer le texte pour qu'il ne soit pas si déroutant.
Si vous ne connaissez pas le terme boulangerie MANGA, ce n'est pas que cela soit mal expliqué, c'est votre IGNORANCE.
Bon après-midi, dites-moi si les petits moules doivent être huilés, farinés ou simplement garnis de pâte ... merci d'avance
Bonjour, dites-moi si vous devez huiler de farine les moules à tarte avant de mettre la pâte, merci d'avance
Bonjour Isabel, il n'est pas nécessaire de graisser les moules puisque la pâte de sablé a suffisamment de matière grasse que le beurre lui donne et qu'elle ne colle pas. Merci de suivre!
Bonsoir
Je vais rendre cette semaine les cookies très délicieux
Merci beaucoup
Salut! Dois-je mettre la préparation au réfrigérateur avant la cuisson? Combien de temps?
Merci!
C'est parfait et très bien expliqué… facile à faire, merci pour la recette
Merci pour la recette!
Que la bonne recherche?
Ce week-end, je vais essayer de le faire.
Salutations!??
Merci M.Carmen de nous suivre! :)
C'est clair pour moi! Comme c'est étrange qu'ils ne le comprennent pas. Merci pour l'excellente recette! Je les ai déjà faites et mon gâteau est sorti vraiment bon…. ???
Merci Beatriz pour ton commentaire !! :)
Bonsoir. Puis-je mettre une garniture avec la pâte crue et cuire ensemble? Merci pour la recette
Salut Carmelita, vous devriez faire cuire un peu la base de pâte à sablé en premier. 10 minutes à 180 ° suffisent. Ensuite, vous le remplissez à votre guise et le faites cuire au besoin selon la recette. Merci de suivre!
Bonjour, Merci, vous m'aidez beaucoup avec vos gourmandises, je dois cuisiner pour ma fille de 15 ans et tout le monde y contribue, avec les délicieux repas et desserts qu'ils font, très bien expliqué.
Merci pour votre message Viviana :)
Si la garniture est cuite, je la mets déjà avec la pâte à cuire ou est-elle uniquement utilisée pour les desserts qui sont ajoutés une fois la base cuite?
Vous faites d'abord cuire la pâte seule pendant 10 minutes à 180 °. Ensuite, vous pouvez le remplir et cuire à nouveau l'ensemble entier ou le remplir froid. Les deux options sont valides. Merci de nous écrire Lupité!
Cordialement,
Puis-je couper le sucre si la garniture est salée?
Bonjour Thomas:
Pour les garnitures salées, il est préférable d'utiliser cette autre recette:
https://www.recetin.com/tarta-de-espinacas-y-ricotta-la-masa-hecha-en-casa.html
Baisers!!
Bonjour. J'ai vu dans d'autres recettes que la pâte repose au réfrigérateur après l'avoir enveloppée dans du plastique. Est-ce la même chose dans celui-ci? Dois-je mettre la préparation au réfrigérateur avant la cuisson? Combien de temps?
Merci!
Bonjour. J'ai vu dans d'autres recettes que la pâte est laissée au repos au réfrigérateur après l'avoir enveloppée dans du plastique. Est-ce la même chose dans celui-ci? Devez-vous mettre la pâte au réfrigérateur? Combien de temps?
salutations
Bonjour Leonor:
Il existe plusieurs types de pâte: pâte feuilletée, sablée, brise ... toutes ont beaucoup de beurre et il vaut mieux les laisser refroidir au réfrigérateur. Le procédé sert également à intégrer les saveurs et à les rendre plus faciles à manipuler.
Laissez-le pendant 30 minutes à une heure.
Bisous!
Cette même pâte peut-elle être utilisée pour remplir de quelque chose de salé si le sucre est enlevé?
Si vous pouvez varier les proportions de farine?
merci
Salut Maria:
Ces pâtes sont assez délicates et il vaut mieux ne pas toucher aux quantités car le résultat peut être désastreux.
Si vous voulez une pâte pour des recettes salées, essayez cette recette:
https://www.recetin.com/tarta-de-espinacas-y-ricotta-la-masa-hecha-en-casa.html
Baisers!!
Parfaitement expliqué, merci de partager cette recette ... bisous
Bonjour, merci pour la recette, je la ferai à ces dates, je n'ai que des questions sur le beurre, est-ce sans sel ou avec du sel?
Aile. base pour le mettre au four je mets des haricots à cosínar et la pâte ne lève pas.
Il peut être utilisé une fois pour mettre de la glace
Bonjour, merci pour la recette, la pâte peut-elle être congelée une fois préparée?
Merci.
Bonjour, les recettes sont très bonnes, merci
Je veux juste savoir si ça peut être gelé, merci
Salut Dolo,
Oui, oui, vous pouvez le geler, même une fois étiré.
Un câlin!
Bonjour, je voudrais savoir si la farine Blancaflor peut être utilisée à la place de la farine ordinaire et de la poudre royale?
Oui, Liliana. Vous pouvez utiliser cette farine et vous passer de la levure chimique.
Un câlin!
J'aime beaucoup les recettes, j'essaye dedans et ça me coûte encore un peu, surtout les décorations et le port des manches, j'aurais aimé qu'ils puissent envoyer plus de types. Merci!!