Name: Mayonnaise désinfectée
Yield: 8
Cuisine: traditionnel
Ingredients: 200gr d'huile de tournesol; 1 oeuf; 5gr de vinaigre; À thé de sel 1

Les températures élevées font proliférer davantage les agents pathogènes dans les aliments. La salmonelle est l'un des dangers de la consommation d'œufs crus. C'est pourquoi nous proposons une recette de mayonnaise qui, grâce à l'application de températures élevées avec le Thermomix, Cadeaux risque moindre (attention, il ne s'agit pas d'une pasteurisation complète) pour présenter la salmonelle que celle réalisée avec la méthode traditionnelle.

Mayonnaise désinfectée

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Apprenez à préparer une mayonnaise maison en toute sécurité et facilement grâce au Thermomix

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: salsas
Portions: 8

Temps total:

Ingrédients

200gr d'huile de tournesol
1 oeuf
5gr de vinaigre
À thé de sel 1

Préparation

Nous pesons d'abord l'huile que nous allons utiliser et nous la réservons. Pour ce faire, nous plaçons une cruche sur le couvercle du TMX, appuyons sur la fonction de balance et pesons l'huile. Nous avons réservé.
Mettez les œufs, le vinaigre et le sel dans le verre. Nous programmons 1 minute et 30 secondes, à une température de 80 degrés et à la vitesse 5.
Lorsque le temps programmé est écoulé, on revient au programme vitesse 5, sans temps ni température, et on verse l'huile, petit à petit, sur le couvercle qui portera le gobelet. Ainsi l'huile tombera ruissellement dans le verre. Arrêtez la machine lorsque toute l'huile a été incorporée.
Avec la spatule, nous abaissons les restes de mayonnaise des murs et couvrons. Mixez à nouveau en programmant 10 secondes à la vitesse 3.

Recetín

Mayonnaise désinfectée