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Il existe de nombreuses façons de se préparer moules à la sauce marinaraComme dans presque toutes les recettes, chaque maison a sa manière et ses astuces pour la fabriquer. Dans ce cas, je vais vous montrer la recette que ma grand-mère a faite et que mon père continue de faire aujourd'hui.
Dans notre cas, par exemple, nous aimons que la sauce soit épaisse, pour qu'elle colle aux moules. Mais si vous l'aimez plus liquide pour que les moules y soient immergées, vous pouvez ajouter plus de liquide, le liquide utilisé pour cuire les moules ou même un peu de bouillon de poisson.
Moules à la marinera
Ces moules sont faciles à préparer et délicieuses
- Barbara Gonzalo
- Cuisine: Espanol
- Type de recette: Poisson
- Portions: 4
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 1 kg de moules
- 1 / 2 Oignon
- L'ail 1
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 350 gr. Tomate écrasée
- 1 feuille de laurier
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 poignée de persil haché
- Eau
Préparation
Nettoyez les moules et mettez-les dans une casserole avec une feuille de laurier et un peu d'eau au fond.
Mettez la cocotte couverte sur feu vif et faites cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que nous voyions que les moules se sont ouvertes. A mi-cuisson, déplacez-les un peu pour qu'ils s'ouvrent tous bien.
Égouttez-les et réservez le bouillon qu'ils ont libéré.
Dans une poêle avec de l'huile, pocher le petit oignon émincé et l'ail.
Quand on voit que l'oignon et l'huile sont cuits, ajoutez le vin blanc et faites cuire 2-3 minutes à feu vif pour que l'alcool s'évapore.
Ajoutez ensuite la tomate écrasée et la feuille de laurier que portaient les moules et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'on voit que la sauce commence à épaissir.
Ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de bouillon de cuisson des moules et le persil haché, remuer et cuire quelques minutes.
Versez la sauce que nous venons de préparer sur les moules, faites-les quelques tours pour qu'elles soient bien imprégnées et que nous les ayons prêtes à servir.
