Les pêches Melba, un dessert chargé d'histoire

Les pêches Melba sont un dessert facile mais avec une histoire qui remonte à plus d'un siècle. Le chef Escoffier a dédié cette délicieuse glace à la soprano Madame Melba lors de son séjour au London Savoy Hotel, où Escoffier dirigeait la cuisine. Un soir, assistant à une représentation de la soprano, Escoffier a surpris Madame Melba pour lui montrer son admiration.

Le lendemain, Madame Melba fréquenta le restaurant d'Escoffier avec des amis et leur servit sur un grand plateau d'argent un cygne taillé dans un gros bloc de glace entre les ailes duquel elle plaça des pêches avec de la glace à la vanille. Quelque temps plus tard, ils se sont retrouvés tous les deux à l'hôtel Ritz à Paris et, tout en discutant, elle lui a dit qu'elle se souvenait encore du fameux dessert. Mais Escoffier savait qu'il manquait quelque chose. Lors de l'ouverture de l'hôtel Carlton à Londres, le chef a renouvelé le dessert et il l'a dédié au célèbre chanteur qui l'a nommé Peach Melba, après avoir ajouté une sauce aromatique et parfumée de framboises fraîches.

Ce dessert est très rapide à réaliser, on peut même le réaliser avec des ingrédients prêts à l'emploi comme de la confiture de framboises, de la super glace et des pêches en conserve.

Pêches Melba

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Bien qu'il s'agisse d'un dessert très facile à préparer, les pêches Melba ont beaucoup d'histoire derrière elles et leur saveur est délicieuse. Allez-y et essayez-les

• Angela

• Cuisine: traditionnel
• Type de recette: dessert
• Portions: 8

• Temps total:

Ingrédients

• Pêches 8
• 250 gr de framboises surgelées
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 4 boules de glace à la vanille

Préparation

1. Nous faisons la sauce Melba en écrasant les framboises avec le sucre et un peu d'eau.

2. On sert le dessert en déposant une boule de glace par personne, à côté des moitiés de pêches et en recouvrant de purée de framboise.

3. Nous servons immédiatement.

Image: Savoir manger