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C'est ainsi que mon père prépare le merlu, bien que ce ne soit pas la recette de merlu basque authentique, mais une combinaison de merlu en sauce verte, de merlu aux crevettes et de merlu basque, je peux seulement dire que c'est délicieux. S'il est fait avec des ingrédients frais, le résultat est spectaculaire, mais si nous n'avons pas accès à ces ingrédients frais, nous pouvons utiliser des produits surgelés. Bien que le résultat ne soit pas le même, il existe également un plat très complet et délicieux.
En plus des ingrédients que j'ai mis dans la recette, mon père y met parfois aussi des œufs durs ou des asperges, ce qui va parfaitement avec ce plat.
Merlu basque
Dégustez un bon plat de poisson inspiré du nord de l'Espagne
- Barbara Gonzalo
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: poisson
- Portions: 3-4
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 500 gr. merlu tranché
- 150 gr. palourde
- 6-8 crevettes ou crevettes
- 100 gr. pois
- 2 gousses d'ail
- 4-5 pommes de terre
- Une poignée de persil
- Huile d'olive
- Bouillon de poisson ou eau
- La farine
- Sal
Préparation
Un moment avant de commencer la cuisson, placez les palourdes dans un bol avec de l'eau et du sel pour les nettoyer et libérer tout le sable qu'elles peuvent avoir.
Épluchez les gousses d'ail et faites-les frire dans une casserole avec un peu d'huile à feu très doux. Ils doivent dorer légèrement, sans être grillés.
Mettez l'ail dans un mortier, ajoutez une pincée de sel et écrasez-les. Reserver.
Salez les tranches de merlu au goût et passez-les dans la farine, secouez l'excédent. Faites-les frire dans la même huile pour faire frire l'ail, en rond et en rond. Reserver.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches moyennement épaisses (entre ½ et 1 cm).
Dans la même grande cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive et déposez les pommes de terre sur le fond. Faites-les frire légèrement.
Ajoutez les crevettes ou les crevettes à la casserole avec les pommes de terre et laissez-les cuire. Une fois que nous voyons qu'ils commencent à prendre de la couleur, retirez-les et réservez.
Versez un jet d'eau dans le mortier où nous avons eu l'ail écrasé. Dissoudre et verser sur les pommes de terre.
Terminez de recouvrir les pommes de terre avec le bouillon de poisson ou l'eau. Cuire pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que nous voyions que les pommes de terre sont tendres.
Ajouter les palourdes bien rincées à la casserole, avec une poignée de persil haché et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Ajoutez les petits pois au ragoût de pommes de terre.
Enfin, déposez les tranches de merlu et les crevettes sur les pommes de terre et faites cuire encore quelques minutes, juste assez pour que les crevettes et le merlu soient bien cuits sans en faire trop.
Nous avons déjà préparé notre délicieux plat de merlu en sauce.
