Millefeuille d'aubergine, tomate et burrata

Préparation

1. Nous nettoyons les aubergines et les coupons en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites griller les tranches d'aubergine pendant quelques minutes des deux côtés. Nous nous retirons et partons réservés.

2. Hachez finement l'oignon, la tomate et le poivron et faites-les cuire dans la même poêle où nous avons fait les aubergines, en ajoutant une cuillère à soupe d'huile de plus. Nous les laissons cuire environ 5 minutes et nous les retirons du feu.

3. Nous graissons un récipient avec un peu d'huile d'olive. Nous déposons quelques tranches d'aubergine, et suivons sur chacune d'elles le mélange de tomate, de poivron et d'oignon. Nous mettons une autre tranche d'aubergine, et dessus une tranche de burrata, nous répétons l'opération jusqu'à faire 4 couches et former un petit millefeuille.

4. Décorez avec une touche de burrata sur le dessus. Nous mettons le four à préchauffer à 180 ° C et rôtissons environ 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

5. Goûtez-le avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais sur le dessus.