Les patates douces ou patates douces sur les marchés, avec les châtaignes, les grenades, les noix et les coings rappellent que le automne c'est en plein essor. Celles-ci mini tartelettes les patates douces sont idéales pour une collation ou pour un cadeau à quelqu'un de spécial que vous devez faire. Les épices lui donnent une touche très exotique et en même temps agréable au palais. C'est important cuire d'abord les bases de tartelettes et placez-y un peu de poids, comme des pois chiches séchés (que nous conserverons pour les élaborations ultérieures dans une casserole avec un signe qui avertit qu'ils ne sont pas destinés à la cuisson). Accompagner d'un peu de chantilly ou de glace vanille.

Mini tartelettes à la patate douce

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Si vous souhaitez préparer un dessert qui sort de l'ordinaire, ces mini tartelettes à la patate douce sont délicieuses au petit-déjeuner, en collation ou en point d'orgue d'un bon repas.

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: petit déjeuner
Portions: 24

Temps total:

Ingrédients

500 g de pulpe de patate douce
115 g de beurre crémeux
Oeufs 2
220 g de cassonade
sal
1 cuillère à café de pointe de gingembre moulu
1 cuillère à café de pointe de clou de girofle moulu
1/2 cuillère à café de muscade râpée
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
120 ml de lait évaporé
50g de sucre blanc
2 feuilles de pâte brisée ou un paquet de grandes galettes

Préparation

Nous préchauffons le four à 200 ° C.
Couper la pâte feuilletée en carrés d'environ 5 X 5 cm (ils doivent dépasser un peu du moule).
Tapisser des moules à cupcakes métalliques (préalablement graissés) avec la pâte brisée et bien façonner pour qu'il n'y ait pas d'espaces.
Nous plaçons des pois chiches sur le dessus ou un autre poids pour que la pâte ne lève pas et cuisons pendant 15 minutes. Nous réservons les fonds de pâte.
D'autre part, on fait bouillir les patates douces environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles ramollissent (on peut aussi choisir de les cuire au four).
Épluchez-les et écrasez-les (il nous faut environ 500 g de purée). Dans un grand bol, mélanger la purée de patates douces (que l'on aura laissé égoutter dans une passoire pour libérer l'eau), les jaunes d'œufs, le beurre ramolli (moelleux), la cassonade, le sel, les épices et le lait évaporé.
Nous mélangeons bien le tout à l'aide du mélangeur jusqu'à obtenir une crème homogène.
Séparément, nous battons les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant le sucre blanc ; on l'incorpore dans la crème de patate douce avec des mouvements enveloppants à l'aide d'une spatule.
Verser le résultat sur chaque mini fond de pâte sablée et cuire 10 minutes à 200°C puis baisser la température à 175°C et poursuivre la cuisson encore 15 minutes ou jusqu'à consistance ferme. Si on voit qu'au cours de la pâte sablée les bords commencent à trop dorer, on recouvre le gâteau de papier d'aluminium.
Servir frais avec un peu de chantilly.

Image: familyfungo

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