Moustaches Utrera collées sur papier

Préparation

1. Dans un grand bol, blanchir les œufs avec le sucre et la cuillère à café de sucre vanillé, c'est-à-dire battre avec une tige jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

2. Ensuite, nous ajouterons petit à petit la farine tamisée, la levure nous aidant avec un tamis ou une passoire.

3. Ajouter la cannelle et continuer à battre jusqu'à obtenir une masse homogène sans grumeaux.

4. Pour faire le sirop, on met sur le feu une casserole avec l'eau, la peau du citron sans aucune partie blanche et les quatre cuillères à soupe de sucre

5. Laisser jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le sirop ait épaissi.

6. Versez le sirop dans la masse précédente en mélangeant bien.

7. Couvrir l'assiette de papier sulfurisé et faire des cercles avec une cuillère de la taille d'un biscuit Maria, et lisser la surface avec le dos.

8. Il faut laisser une séparation entre les macarons car s'ils ne s'unissent pas au fur et à mesure qu'ils grossissent, il vaut mieux les faire en plusieurs fournées.

9. Cuire au four pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

10. Lorsqu'ils tempèrent, nous coupons les mostachones pour y laisser le papier sulfurisé attaché, comme les mostachones authentiques (bien que les authentiques aient du papier brun).