Mousse de poire avec une touche de fromage

Préparation

1. Nous battons les poires hachées avec le fromage, le lait et le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

2. Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer à la crème de poire à l'aide d'une cuillère en bois, délicatement et par mouvements enveloppants.

3. Nous réfrigérons la mousse pendant quelques heures pour qu'elle reste consistante.

4. Épaissir la mousse avec de la gélatine trempée au lieu des blancs montés.

5. Il faut faire fondre la gélatine dans un peu de purée de poire et la mélanger avec le reste.