Crème au citron

Préparation

1. Portez le lait à ébullition et retirez du feu.

2. On y infuse le zeste de citron et on le laisse reposer, couvert, jusqu'à ce que le lait refroidisse.

3. Passer au tamis fin.

4. On bat les œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange homogène et on le dilue avec un peu de lait.

5. Ajoutez cette crème au reste du lait et, en remuant constamment, portez à nouveau à ébullition à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.

6. Nous ajoutons la crème anglaise dans les moules souhaités et laissons refroidir.

7. Une fois froids, on les met au réfrigérateur.

8. On peut l'accompagner d'un peu de confiture de citron.