Pain sucré aux raisins ou «kugelhopf»

Préparation

1. Nous trempons les raisins secs dans de l'eau chaude.

2. Nous tamisons la farine et la mettons dans un bol. Nous diluons la levure dans trois cuillères à soupe de lait et la mélangeons avec la farine. Nous laissons le bol recouvert de papier transparent à environ 30 degrés ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

3. Nous égouttons les raisins secs et les mélangons avec la farine, ajoutons le sel, le lait, le sucre et le beurre. Nous lions tout bien et ajoutons les œufs à la pâte. Nous pétrissons à nouveau pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit dur et bien détaché des parois du bol, puis nous le recouvrons de papier transparent et le laissons remonter.

4. Graisser un moule avec du beurre et décorer le fond avec les amandes. Lorsque la pâte a doublé de volume, nous la travaillons rapidement et la plaçons dans le moule en la laissant remonter couverte. Lorsqu'il atteint le bord du moule, retirez le papier transparent et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sec à l'intérieur.

5. Nous laissons refroidir sur une grille et saupoudrons de sucre glace.