La sauce à la amatriciana (de la ville d'Amatrice, dans le Latium), si célèbre dans les restaurants italiens, est le résultat de la cuisson très lente de la purée de tomate et du bacon haché. Le résultat est une sorte de bacon bolognaise très savoureux, encore plus riche si on accompagne les pâtes d'une bonne quantité de fromage râpé.

Pâtes à la amatriciana, avec bacon et tomate

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Savourez ce plat de Pasta a la amatriciana et voyagez un instant en Italie pour profiter de cette saveur typique de là-bas

Pâtes à la amatriciana, avec bacon et tomate

Pasta a la amatriciana, con bacon y tomate

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: pâtes
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

500 gr. Pâtes
500 gr de tomates bien rouges et mûres
200 gr. bacon non fumé
1 oignon
1 peu de paprika
sal
poivre
huile
fromage parmesan.

Préparation

Nous préparons d'abord les tomates pour faire les chambres. On les épluche en s'aidant d'un blanchiment à l'eau bouillante.
Coupez-les en deux et retirez les graines. Alors on les broie.
Hachez l'oignon très fin.
Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les lardons hachés et réservez. Dans cette même huile, ajouter l'oignon et un peu de sel pour le faire dorer. Ensuite, nous ajoutons la tomate et le paprika et laissons cuire environ 15 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre et vérifier si la tomate est acide pour rectifier avec du sucre.
Ajouter le bacon à la tomate, faire sauter quelques minutes et mélanger avec les pâtes cuites dans de l'eau salée.

Image: Stickygooey ...

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Préparation

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