Le rascasse est un poisson de couleur saumon avec une chair ferme et une saveur légèrement crustacés et sébaste, semblable au rouget. Préparé sous forme de gâteau, on obtient un apéritif ou un premier froid qui est servi avec des toasts et accompagné d'une sauce comme la mayonnaise. On peut également l'inclure dans les salades.

Il est important de le donner aux enfants sans épines, car le scorpion en contient de nombreux petits.

Gâteau rascasse

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Si vous souhaitez préparer une entrée fraîche, ce Cake à la Rascasse est parfait les jours où il fait déjà chaud

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: nouveau
Portions: 8

Temps total:

Ingrédients

800 gr. nettoyer le poisson scorpion
Oeufs 7
250 gr. crème liquide
200 gr. sauce tomate frite
jus d'un citron
légumes pour bouillon (carotte, poireau, oignon…)
sel et poivre

Préparation

Cuire le poisson 10 minutes dans de l'eau salée et quelques légumes pour le bouillon
Une fois cuit, nous le nettoyons soigneusement de la peau et des os et l'émiettons
Maintenant on le mélange avec la crème, les œufs battus, la sauce tomate, le jus de citron et une pincée de sel et de poivre
Si on veut un gâteau très fin, on écrase la pâte.
Versez le mélange dans un long moule recouvert de papier sulfurisé.
Nous introduisons le moule dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'il prenne.
Une fois froid, on le démoule et on le sert accompagné d'une sauce, comme de la rose ou de la mayonnaise.

Image: je cuisine

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