Tarte au poisson blanc et pommes de terre

Préparation

1. Faire bouillir les pommes de terre entières et avec leur peau dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en vérifiant en les piquant avec un couteau.

2. Nous les égouttons, les refroidissons et les épluchons.

3. Écrasez-les à la fourchette ou au moulin à pommes de terre et mélangez-les avec le beurre.

4. Assaisonnez la purée de sel et de poivre et ajoutez un peu de muscade et un filet de crème. Nous avons réservé.

5. Faites chauffer le lait dans une casserole avec la feuille de laurier, l'oignon en quartiers et un peu de sel. Lorsqu'il commence à bouillir, faites cuire le poisson quelques minutes. Égouttez le poisson et réservez-le dans une assiette. Filtrez le lait et laissez-le refroidir.

6. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites-le cuire quelques instants pour le détacher et le dorer un peu.

7. Retirer la casserole du feu et ajouter progressivement le lait jusqu'à ce qu'il soit bien dissous. Puis on remet la casserole sur le feu pour qu'elle cuise quelques minutes jusqu'à ce que la béchamel soit tendre. Retirer du feu et assaisonner la sauce avec du sel, du poivre, de la muscade et du persil frais haché.

8. Faire revenir les crevettes dans une poêle avec de l'huile et un peu de sel et de poivre.

9. Nous mettons le poisson, les crevettes et les œufs hachés dans un plat allant au four graissé avec du beurre ou de l'huile. Verser la béchamel dessus et mélanger un peu.

10. Nous répartissons la purée de pommes de terre sur le dessus et mettons la pâte au four préchauffé à 190 degrés pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.