Plusieurs fois, nous avons évoqué les avantages de la cuisson d'un gâteau lorsque nous avons plus d'invités que nécessaire. Nous pouvons le cuisiner à l'avance et il est facilement servi. Dans le cas d'avoir des enfants à table, Ce Noël, il nous sera plus facile d'offrir le poulet ou la dinde cuit au four classique si nous le préparons sous forme de gâteau. Hormis la présentation apparente, ce gâteau a une garniture copieuse avec une agréable saveur épicée.

Tarte au poulet et jambon

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Si vous avez un repas avec des invités, rien de tel que de préparer une tourte au poulet et au jambon comme celle de cette recette pour que les gens aient envie de la répéter encore et encore

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: viande
Portions: 6

Temps total:

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en dés
400 gr. saucisses de porc fraîches ou viande hachée
200 gr. jambon tranché
3 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées
le zeste râpé d'un citron
assortiment d'épices en poudre: cumin, clou de girofle, cannelle, muscade, poivre
sal
beurre ou saindoux pour graisser
œufs battus à glacer
un demi-litre de bouillon de poulet ou de ragoût
11 gr. gélatine en poudre

Préparation

Il faut préparer une pâte semblable à celle des boulettes de viande en mélangeant tous les ingrédients avec nos mains jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés. C'est la façon la plus confortable de préparer la garniture. On peut aussi intercaler des couches avec le poulet épicé, les herbes, la viande hachée et le jambon, pour avoir une plus belle coupe.
Pour former le gâteau, graissez le moule avec du beurre et chemisez-le d'une feuille de pâte brisée dont les bords doivent dépasser pour que le gâteau puisse être correctement fermé par la suite. Il faut presser la pâte avec nos doigts pour bien la faire adhérer aux parois et au fond du moule.
Remplir le moule avec le mélange de garniture en appuyant de temps en temps avec les mains pour bien le répartir dans toute la cavité.
Étalez l'autre disque de pâte, plus petit, et placez-le sur la garniture en recouvrant bien le gâteau. Pour ce faire, nous scellons les bords des deux feuilles de pâtes en appuyant avec nos doigts. Nous faisons un trou dans le centre supérieur du gâteau et peignons avec de l'œuf battu.
Placer une feuille de papier antiadhésif sur le dessus du gâteau et enfourner pour 2 heures.
À la sortie du four, laissez le gâteau reposer pendant 30 à 45 minutes pour qu'il prenne. Pendant ce temps, nous préchauffons le four à 190 degrés.
Pendant ce temps, on prépare la gélatine en mélangeant les poudres avec un peu d'eau chaude. Quand il est dissous, on le dilue dans le bouillon également chaud.
Après le temps de repos du gâteau, nous le retirons du moule, le posons sur la plaque à pâtisserie et le badigeonnons complètement avec plus d'œuf battu.
Nous remettons le gâteau au four pendant une demi-heure. Si on voit que le dessus brunit trop, on le recouvre de papier d'aluminium. Lorsque l'ensemble du gâteau est d'une belle couleur dorée, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
À travers le trou que nous avons fait dans le gâteau et à l'aide d'un entonnoir, nous versons la gélatine petit à petit et avec précaution, comme le gâteau l'admet.
Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la gélatine prenne.

Image: donaldrussell

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