L'œuf n'est pas nécessaire pour préparer un gâteau cuit aux légumes riche. On profitera de ce "manque" de l'oeuf dans la recette expérimenter avec un produit encore peu utilisé dans notre cuisine quotidienne, agar-agar, une algue gélifiante que l'on trouve de plus en plus facilement sur le marché.

Gâteau aux légumes sans œufs

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L'œuf n'est pas nécessaire pour préparer un riche gâteau aux légumes cuit au four. On profitera de ce "manque" d'oeuf dans la recette pour expérimenter un Eggless Vegetable Cake

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: légumes
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

600 ml. Lait
150 gr. brocoli ou chou-fleur
40 gr. maïs sucré en conserve
6 piments piquillos
1 poireau ou ciboulette
1 Zucchini
2 cuillères à soupe de levure de bière
un peu de vin blanc sec
5 gr. agar agar
huile d'olive
poivre
sal

Préparation

Faire revenir le poireau haché dans une poêle avec un peu d'huile. Quand c'est un peu tendre on ajoute les courgettes tranchées. Après quelques minutes, on sale et poivre et on ajoute un trait de vin. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient al dente et que le vin se soit évaporé.
Pendant ce temps, on peut cuire le brocoli à l'eau ou à la vapeur pour qu'il soit aussi tendre mais entier.
Nous dissolvons l'agar-agar dans le lait et le chauffons. Ajouter les légumes pochés, le maïs, le brocoli, les piments piquillo coupés en dés, la levure de bière et un peu de sel et de poivre. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
Versez la préparation lait et légumes dans un moule beurré et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Nous attendons que le gâteau se solidifie complètement pendant qu'il refroidit avant de pouvoir le démouler.

Recette inspirée de l'image de Jaune safran

Recetín

Gâteau aux légumes sans œufs