Tarte aux épinards dans la poêle

Préparation

1. Mettez une casserole sur le feu avec de l'eau. Ajouter les feuilles d'épinards entières et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 12 à 15 minutes). Puis rincez-les sous le robinet à l'eau froide, séchez-les et hachez-les très finement.

2. Dans un grand bol, battre les œufs, le fromage, les olives, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité. Ajouter les épinards.

3. Dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre et un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et laissez le tout cuire encore une minute. Ajouter le lard et laisser dorer un peu.

4. Versez le mélange d'œufs et réduisez le tout à feu doux.

5. Cuire le tout jusqu'à ce que l'œuf soit pris et qu'il reste un gâteau parfait (environ 5 minutes de plus). Après ce temps, retirez du feu et saupoudrez avec les herbes restantes.