Cupcakes au fondant aux coings

Préparation

1. Mettre la farine avec le sel en forme de volcan et ajouter la moitié du beurre haché au centre. Nous pétrissons tout jusqu'à obtenir une pâte terreuse.

2. Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse. Puis on laisse reposer environ 20 minutes.

3. Après ce temps de repos, étirez la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 1 cm. d'épaisseur. Nous l'étalons avec 50 grammes de beurre fondu, saupoudrons d'un peu de farine et plions en trois. Nous étalons à nouveau la pâte et l'étalons à nouveau avec 50 grammes de beurre supplémentaires. Saupoudrer de farine et plier à nouveau en trois. Laisser à nouveau reposer la pâte au réfrigérateur environ 30 minutes.

4. Après ce temps, on étire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit d'environ 3 mm. Nous coupons des carrés de 8 cm. Pour chaque cupcake, nous en utiliserons deux.

5. Dans l'une nous allons mettre un petit morceau de pâte de coing, l'étaler et le recouvrir de l'autre feuille de pâte, de manière à ce que les pointes des deux feuilles de pâte forment une étoile. On peut utiliser de l'eau pour mieux fixer les masses entre elles. De plus, on va bien les serrer avec nos doigts.

6. Enfin, nous les faisons bien frire dans de l'huile abondante et les saupoudrons de sucre.