Le confit est une technique de cuisson qui consiste à cuire des aliments dans des graisses animales ou végétales pour une température inférieure au point d'ébullition pendant une période plus ou moins longue. Grâce à une cuisson douce et lente, l'ingrédient confit conserve une bonne saveur et il nous offre une texture douce et tendre. Une autre caractéristique de cette méthode de cuisson est l'éclat qu'elle apporte aux aliments.

Il est généralement confit la viande de canard dans sa propre graisse, certaines zones du porc comme le jarret au beurre ou certains légumes et champignons à l'huile d'olive. Dans cet article nous vous proposons de confiter des pommes de terre naines, qui seront très utiles pour servir de garniture dans des plats de fête comme Noël.

Pommes de terre confites, garniture savoureuse

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Apprenez à cuisiner des pommes de terre confites avec cette recette facile

Pommes de terre confites, garniture savoureuse

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: nouveau
Portions: 4

Temps total:

Ingrédients

Nouvelles pommes de terre naines
Huile d'olive extra vierge de qualité
Sal
Grains de poivre
Herbes fraîches (romarin, sauge ...)
Oignon (facultatif)

Préparation

Nous lavons les pommes de terre et les séchons. Vous pouvez les confire avec leur propre peau, car les pommes de terre naines sont des pommes de terre à la peau fine et douce. Ainsi, ils libéreront moins d'amidon et l'huile de confit sera plus propre.
Dans une grande casserole, versez une quantité d'huile telle qu'elle nous permette de recouvrir les pommes de terre. Chauffez l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 60 degrés. Quand on remarque que c'est chaud et que ça bouillonne un peu, on ajoute les pommes de terre et les grains de poivre. Il faut maintenir une température stable sans atteindre le point d'ébullition.
Nous gardons les pommes de terre dans la casserole entre 45 et 60 minutes, en vérifiant le point de cuisson avec un couteau à pointe fine. Lorsque nous retirons les pommes de terre du feu, nous les gardons dans leur propre huile avec les herbes jusqu'à ce qu'elles soient servies, moment auquel nous les salerons.

Recetín

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