Dinde truffée, un rôti facile à servir

Préparation

1. Tout d'abord, faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il ramollisse.

2. Ensuite, nous mélangeons les viandes, sauf le bacon, et ajoutons tous les autres ingrédients. Bien mélanger et laisser reposer la pâte une demi-heure.

3. Étalez les tranches de bacon en croix sur du papier d'aluminium, placez la viande au centre et recouvrez avec le bacon restant des deux côtés.

4. On ferme le puits en aluminium et on en remet un autre, bien fermé également. Nous plaçons le rouleau dans un plat allant au four et le mettons au four à 190 degrés pendant 1 heure et 15 minutes.

5. Passé ce délai, on ouvre le rouleau en faisant attention de ne pas se brûler avec la vapeur, on profite du jus qu'il dégage et on le place à découvert dans le four pour que le lard qui l'entoure brunisse. Une fois prêt, on le laisse tiédir ou refroidir pour mieux le découper.

6. Le jus de cuisson de la dinde peut être utilisé pour préparer une sauce. Nous le portons au feu avec un peu de vin blanc ou d'eau-de-vie, un peu d'eau et, si nécessaire, un épaississant.