Les pestinos, avec les torrijas, sont généralement fabriqués dans de nombreuses régions d'Espagne pour le Carême et Pâques. Dans de nombreux endroits, ils sont saupoudrés de cannelle et de sucre, tandis que dans d'autres, ils sont baignés dans un mélange de miel dilué avec de l'eau (un processus connu sous le nom de "melar" los pestiños). Pour lui donner une touche de couleur et un croustillant, des boules colorées sont également souvent ajoutées, ce qui leur confère une sensation supplémentaire.

Pestiños aux boules colorées

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Les pestiños, ainsi que le pain perdu, sont généralement préparés dans de nombreuses régions d'Espagne pendant le Carême et Pâques.Vous devez faire cette recette de Pestiños avec des boules colorées si vous avez envie de cuisiner un bonbon typique de ces dattes

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: dessert
Portions: 18

Temps total:

Ingrédients

500g de miel
Verre à eau 1
1 la même mesure d'huile
1 la même mesure de vin blanc
2 cuillères à soupe de graines de Matalahúva (grain d'anis)
écorces d'orange et de citron
700 grammes de farine (ou plus si la pâte est très lâche)
Une pincée de sel
Boules colorées (de sucre)

Préparation

Nous commençons par faire le mélange avec lequel nous humidifierons les pestiños. Pour eux, nous mettons le miel avec l'eau dans une casserole et remuons jusqu'à ce qu'un sirop soit fait. Nous avons réservé.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les zestes d'orange et de citron; Nous mettons de côté et ajoutons la matalahúva, en veillant à ce qu'elle ne brûle pas et ne tourne pas aigre.
Dans un grand bol ou saladier, mettre la farine avec le sel, et verser le vin. Bien mélanger et ajouter l'huile filtrée que nous avions infusée avec les zestes d'orange et de citron et le matalahúva.
Ajouter un peu plus de matalahúva sans faire frire. Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des bords et qu'on puisse en faire une boule (rajouter de la farine si nécessaire) ; Nous étalons la pâte obtenue sur le plan de travail légèrement fariné.
Nous fabriquons des balles de la taille d'une balle de ping-pong. À l'aide d'un rouleau de cuisine, nous étalons les boules sur la surface jusqu'à ce qu'elles aient une forme plus ou moins ovale. La pâte doit être très fine. Nous pelons la pâte et joignons deux des extrémités pour donner la forme de la boucle typique des pestiños.
Nous chauffons l'huile; faites frire les pestiños lorsqu'ils sont très chauds. Quand ils brunissent, on les laisse sur du papier absorbant.
Nous transférons les pestils dans une fontaine et les miellons, c'est-à-dire que nous versons le mélange de miel et d'eau sur le dessus.
Laisser reposer une demi-heure et saupoudrer de boules colorées.

Image: recettes gratuites