Ce petit pot tout droit venu des terres du sud des USA, de la Louisiane, et avec une grande Influence mexicaineEst un tonique idéal pour ces jours d'eau et de froid. Épicé, légèrement épicé, bien que nous contrôlions cela en fonction du goût de qui va le goûter. La recette originale se lit avec saucisse andouille, sorte de chorizo cela se fait dans ce domaine. Nous le personnaliserons avec un bon chorizo de notre région qui convient bien à la cuisine.

Petit pot chaud et épicé de haricots noirs

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Pour les journées froides, cette recette de ragoût de haricots noirs chaud et épicé nous aidera à nous réchauffer et à recharger nos batteries.

Petit pot chaud et épicé de haricots noirs

Potajito caliente y picante de frijoles negros

Angela

Cuisine: traditionnel
Type de recette: soupes
Portions: 6

Temps total:

Ingrédients

350g de chorizo
1 gros oignon rouge
5 gousses d'ail
1 cuillère à café de cumin moulu
500 g de haricots noirs en conserve
1 litre de bouillon de poulet (ou plus si on veut)
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (comme Lea & Perrins)
½ cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de paprika fort (ou au goût)
1 cuillère à café d'origan
Les feuilles de laurier 2
1 poivron rouge à rôtir
1 poivron vert (ou jaune)
sal
poivre
huile d'olive vierge
poivre de Cayenne (facultatif); crème fraîche
coriandre hachée et coques de citron vert ou de citron pour la garniture (facultatif).

Préparation

Coupez le chorizo en tranches et faites-les revenir dans une casserole avec un peu d'huile si besoin
On réserve quand il est doré et on réserve
Retirez l'excès de graisse que le chorizo a libéré et faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés avec un peu d'huile quelques minutes plus tard, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les poivrons coupés en dés et faites revenir encore 5 minutes (ce n'est pas grave s'ils sont un peu entiers car ils finiront de cuire plus tard)
On ajoute le cumin, le paprika des deux types, et le cumin (et le poivre de Cayenne si on le souhaite)
On sort énergiquement du feu pour qu'il ne brûle pas pendant 1 minute.
Par contre, on lave les haricots dans une passoire et on les égoutte
Nous prenons environ une louche et demie de ces haricots et les écrasons dans un robot culinaire
Ajoutez une casserole et demie de bouillon de poulet, la sauce Worcestershire et mixez jusqu'à obtenir une purée fine.
On le met dans la marmite où on a poché les oignons, on ajoute le reste des haricots et ce qui reste du bouillon
On met aussi le chorizo, les feuilles de laurier et l'origan
Assaisonner de sel et de poivre et attendre l'ébullition pour baisser immédiatement le feu.
Laissez cuire 20 minutes avec la marmite à moitié couverte
On corrige l'assaisonnement une fois le temps écoulé.
Retirer les feuilles de laurier et servir avec un peu de crème fraîche sur le dessus, de la coriandre hachée et des quartiers de citron vert ou de citron.

Image et adaptation: bonne vie

Recetín

Petit pot chaud et épicé de haricots noirs